จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ ของพวกเขาในฐานะอุปกรณ์ทำอาหารไปจนถึงชุดไม้ไผ่ห่อกระดาษที่เคาน์เตอร์ซูชิ ตะเกียบมีอะไรมากกว่าที่เห็น
ผู้คนหลายพันล้านคนทั่วโลกใช้ตะเกียบ—และมีอดีตอันเก่าแก่อย่างแท้จริง ชาวจีนใช้ไม้เหล่านี้มาตั้งแต่อย่างน้อย 1,200 ปีก่อนคริสตกาล และในปี ค.ศ. 500 กระบองเรียวยาวได้กวาดทวีปเอเชียจากเวียดนามไปยังญี่ปุ่น จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ ของพวกเขาในฐานะอุปกรณ์ทำอาหารไปจนถึงชุดไม้ไผ่ห่อกระดาษที่เคาน์เตอร์ซูชิ ตะเกียบมีอะไรมากกว่าที่เห็น
ซากปรักหักพังในตำนานของ Yin ในมณฑลเหอหนานไม่เพียงให้ตัวอย่างการเขียนภาษาจีนในยุคแรกสุดเท่านั้น แต่ยังเป็นชุดตะเกียบทองแดงที่รู้จักกันเป็นครั้งแรกซึ่งพบในหลุมฝังศพของไซต์ สามารถเข้าถึงหม้อต้มน้ำหรือน้ำมันได้ลึก ตะเกียบในยุคแรกเริ่มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นหลัก จนกระทั่ง ค.ศ. 400 ผู้คนเริ่มรับประทานอาหารด้วยเครื่องใช้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทั่วประเทศจีนทำให้ทรัพยากรลดลงและบังคับให้คนทำอาหารพัฒนานิสัยการประหยัดค่าใช้จ่าย พวกเขาเริ่มสับอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เชื้อเพลิงในการปรุงอาหารน้อยลง และกลายเป็นว่าเหมาะสำหรับการจับตะเกียบแบบแหนบ
เมื่ออาหารมีขนาดพอดีคำ มีดก็ล้าสมัยไปไม่มากก็น้อย การลดลงและการขึ้นของตะเกียบของพวกเขาก็มาจากความเอื้อเฟื้อของขงจื๊อเช่นกัน ในฐานะมังสวิรัติ เขาเชื่อว่าของมีคมบนโต๊ะอาหารจะทำให้ผู้รับประทานนึกถึงโรงฆ่าสัตว์ นอกจากนี้เขายังคิดว่าความแหลมคมของมีดทำให้เกิดความรุนแรงและสงคราม ฆ่าอารมณ์ที่มีความสุขและขัดแย้งที่ควรครอบงำระหว่างมื้ออาหาร ส่วนหนึ่งของคำสอนของเขาทำให้การใช้ตะเกียบแพร่หลายไปทั่วเอเชียอย่างรวดเร็ว
วัฒนธรรมที่แตกต่างกันใช้รูปแบบตะเกียบที่แตกต่างกัน ตะเกียบจีนมีลักษณะปลายทู่มากกว่าปลายแหลม ในประเทศญี่ปุ่น ตะเกียบยาว 8 นิ้วสำหรับผู้ชาย และยาว 7 นิ้วสำหรับผู้หญิง ในปี พ.ศ. 2421 ชาวญี่ปุ่นกลายเป็นคนแรกที่สร้างชุดอุปกรณ์ใช้แล้วทิ้งซึ่งแพร่หลายในปัจจุบัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วทำจากไม้ไผ่หรือไม้ ผู้มั่งคั่งสามารถรับประทานอาหารด้วยชุดงาช้าง หยก ปะการัง ทองเหลือง หรือโมรา ในขณะที่ชุดเงินที่ใช้แล้วซึ่งมีสิทธิพิเศษมากที่สุด เชื่อกันว่าเงินจะสึกกร่อนและเปลี่ยนเป็นสีดำหากสัมผัสกับอาหารเป็นพิษ
ตลอดประวัติศาสตร์ ตะเกียบมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับอาหารหลักของเอเชีย นั่นก็คือข้าว โดยธรรมชาติแล้ว การรับประทานอาหารด้วยตะเกียบมีประโยชน์ต่ออาหารบางประเภทมากกว่าอาหารประเภทอื่นๆ เมื่อมองแวบแรก คุณคิดว่าข้าวจะไม่ถูกปากใคร แต่ในเอเชีย ข้าวส่วนใหญ่เป็นพันธุ์เมล็ดสั้นหรือเมล็ดปานกลาง แป้งในข้าวเหล่านี้สร้างผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วซึ่งมีความนุ่มและเคี้ยวง่าย ซึ่งแตกต่างจากข้าวเมล็ดยาวแบบตะวันตกที่ฟูและแตกต่าง เมื่อเอาตะเกียบมารวมกันเพื่อยกห่อข้าวเหนียวขึ้นมา การจับคู่ที่เกิดขึ้นในสวรรค์
เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันเขียนเกี่ยวกับประวัติของส้อมซึ่งถือว่าเสื่อมโทรมและดูหมิ่นเมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสังคมเวนิสในศตวรรษที่ 11 ตะเกียบเป็นอุปกรณ์รับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของเอเชีย ไม่มีอดีตที่อื้อฉาวเช่นนี้ แม้ว่าประวัติของตะเกียบจะน่าสนใจพอๆ กัน
ความจริงแล้ว ความรังเกียจของนักปรัชญาโบราณและผู้ที่เป็นมังสวิรัติของขงจื๊อต่อมีดที่ใช้กันทั่วไปอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งอาจช่วยประสานบทบาทของตะเกียบในฐานะเครื่องมือขนส่งอาหารยอดนิยมของจีน
